Pieczarki obieramy. Odkrajmy ogonki, które kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy do nich drobno pokrojoną cebulę i całość podsmażamy na oleju do momentu odparowania wody. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Tak powstały farsz nakładamy do wnętrza pieczarek, posypujemy startym serem żółtym. Zapiekamy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200'C.