Przepisy kulinarne z kalafior
Ryż zapiekany z kalafiorem i szpinakiem
Ugotować bulion: do garnka wlać 3 szklanki wody, włożyć obraną i pokrojoną marchewkę, pietruszkę, opłukanego pora, natkę pietruszki i czosnek. Dodać przyprawy: sól i pieprz, szafran, kmin rzymski i koper włoski, zagotować. Gotować pod uchyloną pokrywą przez około pół godziny aż warzywa będą miękkie. Wyjąć pora, czosnek i natkę, resztę warzyw zachować w bulionie.
Różyczki kalafiora wyłożyć na sitko i zalać ciepłą wodą, odstawić. Szpinak opłukać.
Piekarnik nagrzać do 180'C. Do żaroodpornego garnka o średnicy około 24 cm włożyć masło, podgrzać, dodać cebulę pokrojoną w kosteczkę i zeszklić ją. Dodać kurkumę, wymieszać, przesunąć cebulę na bok a w wolne miejsce włożyć mięso. Zwiększyć ogień ab mięso ładnie i równomiernie się obsmażyło.
Po około 3 - 5 minutach smażenia, gdy mięso będzie całkowicie obsmażone, wsypać suchy ryż, doprawić solą i smażyć razem przez około 2 minuty mieszając. Wlać bulion razem z marchewką, włożyć różyczki kalafiora tak aby przykryte były bulionem oraz rodzynki. Delikatnie przemieszać i zagotować na dużym ogniu, przykryć i wstawić do piekarnika na 20 minut.
Wyjąć potrawę z piekarnika, otworzyć, delikatnie przemieszać, włożyć szpinak i z powrotem położyć pokrywę. Po 5 minutach otworzyć i delikatnie przemieszać miękki szpinak z resztą potrawy, skropić oliwą.
Makaron zapiekany z kalafiorem
Makaron ugotować w osolonej wodzie. Na 3 - 4 minuty przed końcem gotowania dodać różyczki kalafiora i gotować aż makaron i kalafior będą miękkie. Ugotowane odcedzić i wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Na patelni roztopić masło, dodać mąkę i smażyć przez 2 minuty na umiarkowanym ogniu, co chwilę mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas mieszając aż powstanie gęsty sos. Dodać starty ser i sól do smaku, mieszać aż ser się rozpuści i powstanie gładki sos.
Sosem polać kalafiora i makaron, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 15 minut, aż sos zacznie się miejscami rumienić i bulgotać. W połowie pieczenia można dodać orzeszki pinii.
Curry z kurczakiem i kalafiorem
Pierś kurczaka pokroić w kostkę. Włożyć do miseczki, doprawić solą, wymieszać z imbirem i czosnkiem oraz mieszanką przypraw w proszku, odstawić (można na noc do lodówki lub w temperaturze pokojowej około 2 - 3 godziny, jeśli nie mamy czasu możemy od razu zacząć przygotowywać danie).
Różyczki kalafiora opłukać i pokroić na mniejsze części. Ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na patelni rozgrzać masło, włożyć mięso i obsmażać przez około 2 minuty, od czasu do czasu zamieszać (nie musi być dokładnie, mięso później jeszcze się dogotuje w środku). Wyjąć mięso na talerz a na patelnię wlać mleko kokosowe, dodać kalafiora i zagotować. Doprawić szczyptą soli, dodać cukier i gotować przez około 12 minut lub do czasu aż kalafior będzie prawie miękki.
Dodać kurczaka, zmniejszyć ogień do minimum i podgrzewać przez około 1 minutę. Na koniec doprawić sokiem z limonki, posypać bazylią i papryczką chili. Podawać z ryżem
Surowy kalafior z czosnkiem
Kalafior podzielić na małe różyczki, umyć i odsączyć. Dobrze posolić i zostawić na ok. 2 godziny aż trochę zmięknie. Wtedy odlać wodę, dodać sprasowany czosnek i majonez. Zamieszać. Podawać po chwili.
Risotto z pieczonym kalafiorem
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Różyczki kalafiora ułożyć na kawałku folii aluminiowej, oprószyć solą oraz pieprzem, polać 1 łyżką oliwy z oliwek i posypać kawałeczkami masła. Folię położyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na około 15 minut.
Zagotować bulion i wymieszać z tymiankiem. Na suchej patelni zrumienić płatki migdałów.
Na dużej patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oliwy, wsypać ryż i mieszając podsmażać przez 30 sekund. Wlać wino, wymieszać i odparować, przez kolejne około 30 sekund. Wlać 1/2 szklanki gorącego bulionu i gotować na małym ogniu mieszając od czasu do czasu aż ryż całkowicie go zaabsorbuje. Wtedy wlać kolejną porcję bulionu i znów gotować do czasu aż ryż wchłonie cały płyn. Powtarzać przez około 18 - 20 minut, do czasu aż ryż będzie ugotowany al dente (miękki, ale nie rozgotowany). Może zostać trochę bulionu.
Trzymając patelnię z ryżem na małym ogniu, włożyć kalafiora oraz pokrojony w kosteczkę ser Camembert. Wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem. Posypać płatkami migdałowymi, danie podawać gorące.
