Gołąbki z kapusty pekińskiej
Ugotować ryż. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę i pieczarki. Przygotować farsz: mięso, ugotowany ryż i cebulkę z pieczarkami. Doprawić solą i pieprzem.
W szerokim garnku zagotować wodę. Odciąć ok. 15-20 największych liści kapusty i sparzyć, aż będą odpowiednio miękkie. Na każdy liść nakładać trochę farszu i zawijać gołąbki.
W dużym garnku na dnie ułożyć kilka liści kapusty, na nich zawinięte gołąbki i całość zalać bulionem pomidorowym (woda albo bulion, przecier pomidorowy, przyprawy) tak, żeby praktycznie je zakrył. Dusić pod przykryciem około godzinę na małym ogniu.Podawać z sosem pomidorowym.
Pozostałą kapustę można zużyć do przygotowania sałatki np. z kukurydzą i oliwą.
Chili con carne
Cebulę obrać, umyć, drobno posiekać. Olej rozgrzać. Podsmażyć cebulę, aż będzie lekko szklista. Dodać mięso. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w małe kawałki. Dodać do mięsa razem z fasolą i pomidorami. Warzywa z mięsem dusić pod przykryciem, aż do odparowania pomidorowego soku. W trakcie duszenia dodać obrany i zmiażdżony czosnek. Doprawić do smaku solą, pieprzem, mieloną papryką i co kto
lubi. : tabasco, pieprz cayenne itd.
Podawać z ryżem, pieczywem lub tortillą.
Polewa czekoladowa
Margarynę rozpuścić. Dodać wodę. Potem cukier i kakao. Ciągle mieszać i starać się podgrzewać. Nie gotować! W momencie uzyskania w miarę jednolitego płynu odstawić do ostudzenia. Kiedy będzie lekko ciepłe, wbić jajko i dobrze wymieszać a najlepiej zmiksować.
Polewa jest mocno kakaowa, a dobrze wykonana zostaje lekko półpłynna.
Pijak
Biszkopt. Mąki wymieszać z proszkiem. Jaja ubijać z cukrem kilka minut. Na koniec do masy na małych obrotach dodać mąki z proszkiem. Wlać na blachę wyłożoną papierem.
Włożyć do lekko nagrzanego piekarnika. Piec w 180' 25-30 minut.
Krem. Margarynę utrzeć. Jaja całe ubić z cukrem. Dodawać do margaryny. Ciągle ucierając dodać olejek.
Biszkopt przekroić. Na dolną część wyłożyć połowę kremu. Na krem ciastka mocno nasączone wódką. Na ciastka resztę kremu. Wszystko przykryć drugim kawałkiem biszkopta.
Można polać polewą czekoladową
Najlepiej jak ciasto postoi i zmięknie w chłodzie przed podaniem.
Sos czosnkowy
Majonez wymieszać ze śmietaną i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Doprawić do smaku.
Najlepiej odstawić na parę godzin aż się przegryzie.
Bigos
Kapustę lekko pokroić. Wrzucić do garnka razem z żeberkami i grzybkami. Całość zalać do całkowitego przykrycia wodą i gotować. Jak kości zaczną odchodzić od mięsa, wyciągnąć żeberka, oddzielić od kości i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić z powrotem. Cały czas gotować. Na patelni zeszklić cebulkę, dodać pokrojony boczek i kiełbasę. Całość lekko przyrumienić. Dodać do bigosu. Wciąż gotując doprawić zielem, liśćmi, pieprzem, majerankiem, solą (niekoniecznie, jeśli kapusta była dość słona). Dodać przecier pomidorowy. Na koniec dorzucić 1/2 - 1 łyżeczkę cukru.
Bigos jest tym lepszy, im dłużej się gotuje. Jak mówi moja mama, mocy urzędowej nabiera dopiero następnego dnia.
Kiełbaski na ostro
Pokrojoną w piórka cebulę podsmażamy w szerokim płaskim rondlu aż się zeszkli. Dodajemy utarte na tarce z dużymi oczkami marchewkę i pietruszkę. Podlewamy zalewą z groszku i dusimy często mieszając aż warzywa zmiękną. Wtedy dodajemy groszek, sok pomidorowy, musztardę, keczup i przyprawy. Całość zagotowujemy. Dodajemy obraną ze skórki pokrojoną w niewielkie plasterki kiełbasę. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu 10 minut.
Potrawa jest gotowa, gdy jarzyny się rozgotują, a sos będzie gęsty, aromatyczny.
Ogórki curry
Ogórki obrać i pokroić na 4 części wzdłuż. Włożyć do słoików. Do każdego słoika wrzucić przyprawy i plaster cebuli. Z wody, octu, cukru, soli i curry przygotować zalewę. Gotować 3 minuty. Zalać słoiki. Gotować je 5 minut.
Świetne jako dodatek do dań zarówno zimnych jak i gorących.
Ogórki chili
Ogórki pokroić na 4 części wzdłuż, zasypać solą. Odstawić na 6 godzin. Odlać wodę. Dodać chili, wciśnięty lub drobno pokrojony czosnek, olej. Wszystko wymieszać. Przygotować zalewę (ocet zagotowany z cukrem). Gorącą wlać do ogórków. Wymieszać. Odstawić na 12 godzin. Nakładać do słoików (dość ściśle, zalewa powinna w całości przykrywać ogórki). Nie gotować. Tak przygotowane ogórki są natychmiast gotowe do jedzenia. Oczywiście spokojnie przetrwają całą zimę, nie muszą być w lodówce.
Ogórki świetnie nadają się jako dodatek do kanapek lub obiadu. Ale uwaga - ostre!
Nalewka bożonarodzeniowa
Pomarańczę wyszorować i pokroić w plastry. Wszystkie składniki ułożyć w szczelnym słoju i zalać wódką. Odstawić na ok. miesiąc, po tym czasie odlać do butelki.
