Kolejny pomysł na jesienną pyszną, rozgrzewającą zupę.
Krem brokułowo-porowy z soczewicą
Soczewicę wypłukać i ugotować w małej ilości wody z dodatkiem majeranku.
Pory umyć, pokroić w półplasterki i zeszklić w sporym garnku na oliwie. Dodać brokuła podzielonego na różyczki i umytego (kilka malutkich różyczek zostawić do podania), zalać wodą lub bulionem tak, by go przykryła i gotować bez przykrycia, aż brokuł będzie miękki ale nadal jędrny i ładnie zielony. Zdjąć z ognia, dodać połowę soczewicy i zblendować. Przyprawić majerankiem, lubczykiem, gałką, solą i pieprzem. Dodać sok z cytryny, wymieszać. Podawać z resztą soczewicy i malutkimi różyczkami surowego brokuła.
Zupa z soczewicą i warzywami
W garnku zeszklić na oliwie drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie wlać 1,5 l wrzątku, dodać ziele angielskie, liście laurowe, pokrojone w kostkę seler i marchewkę a po chwili również pokrojone w kostkę ziemniaki i soczewicę. Całość zagotować i gotować na małym ogniu pod przykryciem. Gdy warzywa i soczewica będą prawie miękkie, dolać przecier pomidorowy i ponownie zagotować. Dodać majeranek, oregano, słodką paprykę i curry. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdy zupa jest tylko dla dorosłych, można dodać również pieprz cayenne.
Gulasz z indyka
Mięso pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i papryką a następnie podsmażyć na oliwie w rondlu lub dużej patelni. Następnie dodać pokrojoną w półplasterki cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze kilka minut. Potem zalać wodą tak, aby w całości przykryła mięso, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pokrojoną w półplasterki marchewkę, pokrojony w plasterki seler i w części pieczarki. Dusić pod przykryciem około pół godziny (aż mięso będzie miękkie). Po tym czasie dodać groszek i fasolkę i dusić jeszcze 10 minut. Na koniec dodać natkę pietruszki i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Muffinki czekoladowe
W jednej misce wymieszać składniki suche (mąka, cukier, proszek, kakao, czekolada), w drugiej mokre (olej, jajko, mleko). Połączyć mokre z suchymi. Ciasto nakładać do foremek i piec ok. 17-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200'C.
Krupnik na serduszkach z kaszą jaglaną
Warzywa umyć i obrać. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, pora w półplasterki. Serduszka umyć. Wszystko włożyć do garnka, dodać przyprawy, kaszę, zalać wodą i gotować na małym ogniu około 45 minut. Na koniec dodać masło, zamieszać i już nie podgrzewać. Podawać posypaną szczypiorkiem.
Makaron z mięsem w sosie serowo-pomidorowym
Na dużej głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek granulowany i smażyć około minutę. Dodać mięso, zioła (najlepiej posiekane świeże, ale mogą być też mrożone lub suszone) i smażyć mieszając, aż będzie gotowe (około 5-10 minut). Doprawić do smaku.
W misce wymieszać pomidory z puszki, sos pomidory, cukier i wodę.
Na mięso ułożyć porcję makaronu, zalać sosem pomidorowym i gotować pod przykryciem około 20 minut, co 5 minut całość mieszając. Po tym czasie dodać ricottę i pokrojoną w kostkę mozzarellę. Wymieszać i podgrzać całość jeszcze 5 minut. Podawać posypane parmezanem.
Gulasz z indyka
Mięso umyć, pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami i łyżką mąki, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać. Krótko podsmażyć na rozgrzanym w dużej patelni oleju, następnie podlać wodą do przykrycia mięsa i dusić do miękkości. Kiedy mięso będzie miękkie, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię, pokrojoną w słupki marchewkę i w pół krążki cebulę. W razie potrzeby uzupełnić wyparowaną wodę i dusić całość na małym ogniu do miękkości warzyw, ok. 10-15 minut. Na koniec zagęścić mąką rozrobioną z wodą, zagotować, posypać natką pietruszki i szczypiorkiem i zamieszać.
Podawać z kaszą.
Ryż zapiekany z mielonym, dynią, pomidorami i soczewicą
W garnku na oleju zeszklić oliwę razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać mięso mielone i dokładnie obsmażyć, następnie przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze chwilę. Dodać ryż, soczewicę, znów wymieszać i smażyć 1-2 minuty. Po tym czasie całość zalać gorącym bulionem, dodać dynię, obrane i pokrojone w kostkę pomidory (bez soku i nasion), wymieszać i zagotować. Przelać do naczynia żaroodpornego, przykryć i zapiekać ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180'C (aż ryż będzie miękki). Posypać natką pietruszki lub kolendrą.
Całość można od początku przygotować w żaroodpornym garnku, nie będzie wtedy konieczne przelewanie.
Sok z marchewek, jabłek i pomarańczy
Nasz ulubiony sok w sezonie jesienno-zimowym.
Marchewki i owoce myjemy, obieramy i wrzucamy do sokowirówki. Sok pijemy natychmiast po przygotowaniu.
Z podanej ilości składników wychodzi ok. 1,5 litra soku.
Ciastka owsiane
Na suchej patelni uprażyć słonecznik.
Zmiksować margarynę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sól. Dodać mąkę, płatki owsiane i słonecznik. Zagnieść ciasto i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie szybko toczyć niewielki kulki (średnicy ok. 2-3cm), układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczać. Piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 175'C.
