Makaron z mięsem w sosie serowo-pomidorowym

Na dużej głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek granulowany i smażyć około minutę. Dodać mięso, zioła (najlepiej posiekane świeże, ale mogą być też mrożone lub suszone) i smażyć mieszając, aż będzie gotowe (około 5-10 minut). Doprawić do smaku.
W misce wymieszać pomidory z puszki, sos pomidory, cukier i wodę.
Na mięso ułożyć porcję makaronu, zalać sosem pomidorowym i gotować pod przykryciem około 20 minut, co 5 minut całość mieszając. Po tym czasie dodać ricottę i pokrojoną w kostkę mozzarellę. Wymieszać i podgrzać całość jeszcze 5 minut. Podawać posypane parmezanem.

Gulasz z indyka

Mięso umyć, pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami i łyżką mąki, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać. Krótko podsmażyć na rozgrzanym w dużej patelni oleju, następnie podlać wodą do przykrycia mięsa i dusić do miękkości. Kiedy mięso będzie miękkie, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię, pokrojoną w słupki marchewkę i w pół krążki cebulę. W razie potrzeby uzupełnić wyparowaną wodę i dusić całość na małym ogniu do miękkości warzyw, ok. 10-15 minut. Na koniec zagęścić mąką rozrobioną z wodą, zagotować, posypać natką pietruszki i szczypiorkiem i zamieszać.
Podawać z kaszą.

Ryż zapiekany z mielonym, dynią, pomidorami i soczewicą

W garnku na oleju zeszklić oliwę razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać mięso mielone i dokładnie obsmażyć, następnie przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze chwilę. Dodać ryż, soczewicę, znów wymieszać i smażyć 1-2 minuty. Po tym czasie całość zalać gorącym bulionem, dodać dynię, obrane i pokrojone w kostkę pomidory (bez soku i nasion), wymieszać i zagotować. Przelać do naczynia żaroodpornego, przykryć i zapiekać ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180'C (aż ryż będzie miękki). Posypać natką pietruszki lub kolendrą.

Całość można od początku przygotować w żaroodpornym garnku, nie będzie wtedy konieczne przelewanie.

Sok z marchewek, jabłek i pomarańczy

Nasz ulubiony sok w sezonie jesienno-zimowym.

Marchewki i owoce myjemy, obieramy i wrzucamy do sokowirówki. Sok pijemy natychmiast po przygotowaniu.

Z podanej ilości składników wychodzi ok. 1,5 litra soku.

Ciastka owsiane

Na suchej patelni uprażyć słonecznik.
Zmiksować margarynę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sól. Dodać mąkę, płatki owsiane i słonecznik. Zagnieść ciasto i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie szybko toczyć niewielki kulki (średnicy ok. 2-3cm), układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczać. Piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 175'C.

Kostki ziołowe

Domowe aromatyczne mrożone kostki ziołowe to świetny a przy tym bardzo łatwy pomysł na zatrzymanie odrobiny lata.
Zioła mrożone w oliwie są rewelacyjnym dodatkiem do zup, sosów i innych potraw.

Zioła należy dokładnie opłukać zimną wodą i delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Oderwać i wyrzucić grubsze gałązki, a pozostałe wraz z listkami posiekać. Przełożyć do silikonowego pojemnika na kostki lodu, lekko ubić i uzupełnić oliwą. Zamrozić a następnego dnia gotowe kostki przełożyć do woreczka lub plastikowego pudełka i trzymać w zamrażarce.
Ja zwykle przygotowuję uniwersalne kostki do zup i sosów z natki pietruszki, selera i lubczyku. Osobno mrożę posiekane listki bazylii, tymianku i rozmaryn.

W podobny sposób można przygotować też kostki miętowe zalane wodą.

Pieczone ziemniaki

Wybrać ładne, kształtne ziemniaki o zbliżonej wielkości. Dokładnie umyć. Każdemu odkroić kawałek spodu, żeby sam stał i zrobić nacięcia. Dla ułatwienia ziemniaki można po kolei układać między deskami do krojenia i nacinać tylko do brzegów deski, dzięki temu nacięcia nie będą zbyt głębokie. Ponacinane ziemniaki posmarować oliwą i posypać solą morską oraz tymiankiem. Piec około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 200'C. Pod koniec można włączyć termoobieg, by ziemniaki ładnie się zrumieniły.

Kurczak z papryką i kukurydzą

Olej wymieszać w miseczce ze słodką papryką, solą i pieprzem. Tak przygotowaną marynatą natrzeć podudzia i, jeśli przygotowujemy danie odpowiednio wcześniej, odstawić na kilka godzin do lodówki.
Paprykę pokroić na kawałki i razem z odciętymi ziarnami kukurydzy umieścić na spodzie naczynia do zapiekania. Na warzywach ułożyć mięso i gałązki tymianku. Piec około godzinę w piekarniku nagrzanym do 180'C, w połowie obrócić mięso na drugą stronę. Potem jeszcze dopiec 10-15 minut w wyższej temperaturze, żeby podudzia ładnie się zrumieniły.

Jesienna zupa z kiełkami

Propozycja pysznej, zdrowej i pożywnej jesiennej zupy.

Cebulę posiekać i zeszklić w garnku na 1-2 łyżkach oliwy. Kiedy będzie miękka, dorzucić starte na tarce z grubymi oczkami marchewki, pietruszkę i seler. Zalać wodą. Doprawić do smaku solą, pieprzem, lubczykiem, majerankiem i papryką oraz sporą ilością kurkumy, liściem laurowym i natką pietruszki. Po około 15 minutach gotowania dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, kiełki, zeszklony przeciśnięty przez praskę czosnek i rozmaryn. Gotować do miękkości ziemniaków.

Kotleciki drobiowe z papryką

Len miksujemy na mąkę. Dodajemy pierś z kurczaka oraz paprykę i wszystko blendujemy. Dorzucamy przyprawy, sprasowany czosnek, amarantus i całość dobrze mieszamy. Kotleciki nakładamy łyżką na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 150'C.