Domowe aromatyczne mrożone kostki ziołowe to świetny a przy tym bardzo łatwy pomysł na zatrzymanie odrobiny lata.
Zioła mrożone w oliwie są rewelacyjnym dodatkiem do zup, sosów i innych potraw.
Kostki ziołowe
Zioła należy dokładnie opłukać zimną wodą i delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Oderwać i wyrzucić grubsze gałązki, a pozostałe wraz z listkami posiekać. Przełożyć do silikonowego pojemnika na kostki lodu, lekko ubić i uzupełnić oliwą. Zamrozić a następnego dnia gotowe kostki przełożyć do woreczka lub plastikowego pudełka i trzymać w zamrażarce.
Ja zwykle przygotowuję uniwersalne kostki do zup i sosów z natki pietruszki, selera i lubczyku. Osobno mrożę posiekane listki bazylii, tymianku i rozmaryn.
W podobny sposób można przygotować też kostki miętowe zalane wodą.
Pieczone ziemniaki
Wybrać ładne, kształtne ziemniaki o zbliżonej wielkości. Dokładnie umyć. Każdemu odkroić kawałek spodu, żeby sam stał i zrobić nacięcia. Dla ułatwienia ziemniaki można po kolei układać między deskami do krojenia i nacinać tylko do brzegów deski, dzięki temu nacięcia nie będą zbyt głębokie. Ponacinane ziemniaki posmarować oliwą i posypać solą morską oraz tymiankiem. Piec około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 200'C. Pod koniec można włączyć termoobieg, by ziemniaki ładnie się zrumieniły.
Kurczak z papryką i kukurydzą
Olej wymieszać w miseczce ze słodką papryką, solą i pieprzem. Tak przygotowaną marynatą natrzeć podudzia i, jeśli przygotowujemy danie odpowiednio wcześniej, odstawić na kilka godzin do lodówki.
Paprykę pokroić na kawałki i razem z odciętymi ziarnami kukurydzy umieścić na spodzie naczynia do zapiekania. Na warzywach ułożyć mięso i gałązki tymianku. Piec około godzinę w piekarniku nagrzanym do 180'C, w połowie obrócić mięso na drugą stronę. Potem jeszcze dopiec 10-15 minut w wyższej temperaturze, żeby podudzia ładnie się zrumieniły.
Jesienna zupa z kiełkami
Propozycja pysznej, zdrowej i pożywnej jesiennej zupy.
Cebulę posiekać i zeszklić w garnku na 1-2 łyżkach oliwy. Kiedy będzie miękka, dorzucić starte na tarce z grubymi oczkami marchewki, pietruszkę i seler. Zalać wodą. Doprawić do smaku solą, pieprzem, lubczykiem, majerankiem i papryką oraz sporą ilością kurkumy, liściem laurowym i natką pietruszki. Po około 15 minutach gotowania dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, kiełki, zeszklony przeciśnięty przez praskę czosnek i rozmaryn. Gotować do miękkości ziemniaków.
Kotleciki drobiowe z papryką
Len miksujemy na mąkę. Dodajemy pierś z kurczaka oraz paprykę i wszystko blendujemy. Dorzucamy przyprawy, sprasowany czosnek, amarantus i całość dobrze mieszamy. Kotleciki nakładamy łyżką na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 150'C.
Barszczyk z prażonym słonecznikiem
Na oleju poddusić pokrojoną w kostkę cebulę i por. Kiedy będą szkliste, dodać pokrojone w kostkę buraczki i dusić od czasu do czasu mieszając jeszcze kilka minut. Potem dodać pokrojoną drobno resztę warzyw: pietruszkę, marchewkę, seler i ziemniaki. Zalać wodą i gotować do pożądanej miękkości warzyw. Przed końcem gotowania dodać posiekaną natkę pietruszki, selera i lubczyk, sok z cytryny oraz doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać z uprażonym na suchej patelni słonecznikiem.
Krem z marchewki z mlekiem kokosowym
Na łyżce oliwy podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli, dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Smażymy 2-3 minuty często mieszając po czym zalewamy wodą tak, aby w całości zakryła warzywa (1,5-2 litry). Dodajemy obrany imbir i gotujemy zupę, aż marchewka będzie miękka.
Lekko wystudzoną zupę blendujemy, dodajemy mleko kokosowe i solimy do smaku.
Podajemy z prażonymi pestkami dyni.
Przecier pomidorowy
Pomidory umyć, pokroić, usunąć twarde włókna przy szypułce. Włożyć do naczynia miksującego i gotować 15 minut w temperaturze Varoma na obrotach 3-4. W czasie gotowania dodać sól i kilka razy zwiększyć obroty na turbo na kilka sekund. Gorący przecier przelać do słoiczków, dobrze zakręcić i obrócić do góry dnem do ostygnięcia.
Cukinia pieczona w chrupiącej posypce
Piekarnik nagrzać do 230 stopni. Cukinię pokroić na plasterki o grubości około 1 cm. W misce wymieszać tarty ser, bułkę tartą lub mielone migdały oraz suszone oregano.
Cukinię oprószyć solą, wysmarować oliwą, obtoczyć w posypce, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec przez około 15 - 20 minut na złoty kolor.
Cukinia smażona z czosnkiem
Cukinię umyć i pokroić na plasterki grubości ok. 1cm. Czosnek obrać i drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać olej, na średnim ogniu delikatnie podsmażyć czosnek, potem smażyć plasterki cukinii, z obu stron, powoli żeby nie przypalić czosnku. Na koniec delikatnie posolić.
Świetna ciepła przekąską i dodatek do obiadu.
