Przepisy kulinarne

Zupa krem z pietruszki

W garnku rozpuścić łyżkę masła i oliwy. Poddusić 6 obranych, pokrojonych w grube plastry pietruszek. Kiedy nieco zmiękną, dodać obrane i pokrojone w cząstki jabłko. Dusić jeszcze chwilę a potem zalać wodą i gotować pod przykryciem do miękkości. Po około pół godzinie wszystko zblendować. Jeśli będzie zbyt gęste, dolać wrzątku i zamieszać. Doprawić solą i białym pieprzem.
Zupa powinna być gęsta, kremowa i dosyć ostra, ale co kto lubi.

Pod koniec gotowania się zupy rozgrzać piekarnik do 200'C. Pietruszkę, która została, obrać i obierakiem wycinać wstążki/paseczki, jakbyśmy ją dalej obierali. Włożyć je do miseczki, doprawić białym pieprzem i odrobiną oliwy i zapiec w piekarniku na blaszce wyłożonej papierem.
Uwaga, potrzebują dosłownie chwili, by stać się chrupkie. Łatwo je spalić.

Zupę podawać gorącą posypaną chipsami z pietruszki.

Rozgrzewająca herbata

Do kubka zaparzonej gorącej czarnej herbaty dodaj cynamon, imbir, goździki i pokrojone plastry pomarańczy lub cytryny. Całość możesz dosłodzić miodem lub domowym sokiem malinowym.

Oczywiście, jeśli imbir nie jest Twoim ulubionym smakiem, możesz go pominąć a dodać więcej ulubionych goździków. To Ty decydujesz, jak będzie smakować i pachnieć Twoja herbata. Ma nie tylko rozgrzewać, ale również być smaczna. To Twoja chwila przyjemności.

Koktajl truskawkowy

Truskawki orać, umyć i zblendować razem ze śmietanką. W razie potrzeby delikatnie dosłodzić. Przelać do wysokich szklanek i od razu podać.

Koktajl z pomarańczy i grapefruita

Pomarańcze i grapefruita obrać i pozbawić pestek. Zblendować razem z miodem i cynamonem. Przelać do szklanek i pić od razu po przygotowaniu.

Muffinki waniliowo-kakaowe

W jednej misce wymieszać składniki suche (mąka, proszek do pieczenia, cukier), w drugiej mokre (jajko, mleko, olej). Połączyć mokre z suchymi. Rozdzielić powstałe ciasto na 2 części. Do jednaj dodać cukier waniliowy, do drugiej kakao, obie zamieszać do połączenia składników. Ciasto nakładać do foremek do 3/4 wysokości na przemian (trochę jasnego, trochę ciemnego) i piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 175'C.
Porcja wystarcza na około 15 muffinek.

Schab suszony po wileńsku

Schabu nie myć. Obsypać go cukrem i odstawić w naczyniu do lodówki na noc. Powstały syrop wylać, cukier zgarnąć z mięsa. Do suchego naczynia wsypać grubą warstwę soli i ułożyć na niej schab. Odstawić do lodówki na 12 godzin. Zmienić sól na nową i ułożyć schab na drugiej stronie i znów odstawić do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie dokładnie zgarnąć ze schabu dłonią sól, natrzeć mięso roztartym czosnkiem, posypać pieprzem i majerankiem, zawinąć w gazę i zawiązać sznurkiem. Powiesić w suchym, przewiewnym miejscu o temperaturze pokojowej na 7 - 10 dni.
Po ususzeniu przechowywać w lodówce.

Pieczone kasztany

Umyte i osuszone kasztany układamy na desce płaską stroną w dół i nacinamy ostrym nożem na krzyż (dzięki temu lepiej się ugotują, łatwiej je obrać i zwiększający swą objętość środek nie rozerwie ich w niekontrolowany sposób). Następnie kasztany układamy w garnku nacięciem w dół i delikatnie zalewamy wrzątkiem tak, by się nie poodwracały. Gotujemy na małym ogniu 15 minut. Odcedzamy i lekko studzimy. Potem przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, układamy nacięciem do góry i pieczemy 15 minut na dolnej półce w piekarniku nagrzanym do 220’C. Lekko studzimy, obieramy i jemy na ciepło. Smacznego!

Kaszotto z indykiem, marchewką i groszkiem

Na dużej patelni na oliwie i maśle podsmażyć pokrojone w kostkę mięso z indyka. Przykryć i dusić ok. 30 minut do miękkości. Dodać pokrojonego w plasterki pora. Doprawić tymiankiem. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
Dodać surową kaszę i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 3 minuty. Dodać zamrożoną marchewkę z groszkiem, wymieszać i smażyć przez 2 minuty.
Następnie wlać gorący bulion, wymieszać, przykryć i gotować na średnim ogniu przez ok. 20 minut. Zdjąć pokrywę i co chwilę mieszając gotować jeszcze przez 5 minut. W razie potrzeby doprawić do smaku. Posypać szczypiorkiem.

Grzane wino

Wino podgrzewamy w garnku na małym ogniu razem z plastrami pomarańczy i ulubionymi przyprawami. Polecam przede wszystkim goździki i cynamon oraz imbir, który świetnie rozgrzewa. Pilnujemy, by się nie zagotowało, bo straci aromat. Powinno osiągnąć temperaturę 60-80'C.
Gotowe podajemy w naczyniach utrzymujących ciepło, kamionkowych lub glinianych garnuszkach z uchem lub naczyniach ze szkła żaroodpornego.

Krem jarzynowy z dynią

Warzywa obrać, pokroić w większą kostkę i poddusić na oliwie. Jak trochę zmiękną, zalać wodą do przykrycia warzyw i gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 20 minut. Zblendować i doprawić.
Podawać z grzankami i/lub uprażonymi pestkami dyni.